Как сделать настоящую пасту

Как сделать настоящую пасту

Можно сделать мясную пасту, пасту с морепродуктами, овощную, грибную, с сосисками. Для мясной пасты лучше использовать качественное мягкое мясо, и готовить из него небольшое количество фарша, чтобы не перегружать 4/5(1).

В мире насчитывается более разновидностей пасты, в том числе спагетти, равиоли, фетучини, фарфале, лазанья, вермишель, ньокки.

Как готовить пасту: простой и вкусный рецепт настоящего итальянского блюда

И, разумеется, макароны — но не те, что длинные, из пачки, а maccheroni — небольшие трубчатые изогнутые рожки. Первопроходцами в деле приготовления пасты были, как ни странно, не итальянцы, а китайцы, которые лакомились лапшой еще 4 тыс. Нарезанное на тонкие полоски вареное тесто обожали и древние греки, и это кушанье даже было упомянуто в одной из комедий Аристофана. Римляне с удовольствием ели lagana — прототип лазаньи.

Итальянская (и не только) паста, спагетти - 355 домашних вкусных рецептов

А этруски готовили равиоли — по крайней мере, на стене одного из этрусских некрополей изображены скалки и валики , сходные с теми, что используются для приготовления равиоли и по сей день.

Тем не менее, популярность пасте подарили именно итальянцы , неустанно совершенствуя ее рецепты на протяжении веков. В эпоху Возрождения она уже входила в привычный рацион каждого итальянца, при этом богачи ели ее с сахаром, а бедняки — с чесноком и сыром. Желательно иметь под рукой машинку для раскатки теста и в идеале — домашний тестомес , так как тесто получается очень тугим, и его трудно месить руками.

Простой рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях! Советы о том, как правильно приготовить это популярное в Италии блюдо, найдете на нашем сайте. А как приготовить настоящую итальянскую пиццу? Классический рецепт приготовления найдете в нашей статье , и здесь же смотрите видеоуроки от шеф-поваров.

Как сделать настоящую пасту

Мы подготовили для вас несколько рецептов приготовления вкусного ризотто! Приготовьте это блюдо, как в лучших итальянских ресторанах. Самый трудный и длительный этап — вымешивание теста. Его месят не менее 20 мин, а лучше — 1 ч.

Как сделать настоящую пасту

Готовому тесту дают 30 мин. Затем его посыпают мукой , складывают мя слоями и снова раскатывают, при этом толщина теста должна составлять не более 2 мм. Очень важно резать тонко , поскольку в процессе варки полоски увеличиваются в 2 раза.

Краткая история легендарного блюда

Готовую пасту аккуратно разворачивают и пересыпают мукой. Ее можно сварить немедленно или засушить — в таком случае ее на 1 сутки оставляют на противне. Хранится домашняя паста 1 месяц в герметично закупоренной емкости. Правильно и красиво подать пасту — ничуть не менее важно, чем правильно и вкусно ее приготовить. Как же сервировать это блюдо так, чтобы восхитить даже итальянцев:.

Пасту, уже смешанную с соусом, подают в большом специальном блюде и раскладывают по тарелкам специальными щипцами или большой ложкой с зубцами. Обязательное дополнение к блюду — тертый сыр в изящной, лучше фарфоровой, сырнице. Сыр не подается к пасте с морепродуктами или рыбой. Какие бы тарелки ни использовались, перед тем как положить в них пасту, их желательно подогреть — просто ополоснуть горячей водой, в которой варились макароны.

Итальянцы едят пасту исключительно вилкой — использование ложки, согласно местным канонам, жуткий моветон. Считается, что при помощи ложки пасту едят лишь неаполитанцы, которые, по мнению остальных жителей Италии, не отличаются изысканными манерами.

Нарезать макароны ножом — тоже моветон. Запивают пасту водой либо вином , но никак не кофе, газировкой или крепкими напитками.

Как приготовить пасту

Белое сухое вино подойдет к пасте, приправленной нежными овощными либо рыбными соусами, а также к макаронным салатам. Какие продукты нужны для изготовления итальянского сыра моцарелла в домашних условиях, подробно описано в этой статье.

Как правильно установить газонные бордюры

Полезные советы и рекомендации. Несколько простых советов помогут достичь истинного совершенства при варке пасты:. Паста любит пространство. Варить ее следует во вместительной и высокой кастрюле. Идеальные пропорции таковы: на г макарон 1 л воды и г соли, лучше крупной морской. Солят воду перед самым закипанием, после чего дожидаются, пока вода начнет кипеть, и лишь после этого кладут пасту. Длинные сорта не ломают , а просто кладут в кастрюлю, желательно в самый центр, там, где кипение сильней всего.

Через 0, мин, когда макароны размягчатся, их осторожно придавливают деревянной ложкой.

Как сделать настоящую пасту

Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. Среднестатистическое время варки варьируется в пределах мин точное время указывается на упаковке.

Чтобы паста получилась аль денте мягкой, но в то же время упругой, неразваренной , готовить ее следует на 1 мин меньше , чем указано на упаковке, при этом время от времени помешивая деревянной ложкой. Вопреки распространенному обычаю, добавлять при варке оливковое либо подсолнечное масло не рекомендуется , поскольку готовые спагетти будут хуже впитывать соус и получатся не такими сочными.

Добавить ст. После варки пасту нельзя промывать холодной водой , если только она не готовится стать коронным ингредиентом какого-либо салата. Все компоненты соусов лучше держать в керамической или стеклянной посуде и мешать, как и саму пасту, деревянной ложкой. Соусы, особенно с томатами, существенно и далеко не к лучшему меняют свой вкус при соприкосновении с металлическими столовыми приборами , даже если они из высококачественной нержавейки.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:. Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. За истинно итальянскую пасту у меня почти все в семье на все готовы! Когда были в гостях в Италии, тетя накормила нас равиоли с авокадо и сыром моцарелла, и еще в блюде было очень много незнакомых пряностей или знакомых.

Что необходимо для приготовления домашней пасты

Для меня слишком уж хлопотно самой тесто месить, специальной техники нет. Но вот из обычных, покупных макарон такого блюда точно не получишь. А дома я готовлю пасту очень просто-сначала варю ее саму, а затем тушу в сковороде томатную пасту. Затем подаю пасту с таким самодельным соусом, получается очень вкусно! Я обожаю макароны в любом виде, а уж домашнюю пасту просто готова есть каждый день Сама иногда делаю или лапшу, или тесто на лазанью. Но тут, я смотрю, другой рецепт.

Как готовить итальянскую пасту дома

Одни яйца, без воды! Не жесткое тесто получится? Я или воду, или бульон в тесто для домашних макарон добавляю. И раньше я промывала холодной водой макароны, а сейчас уже давно этого не делаю, нет надобности.

  • Можно ли по закону ездить на всесезонной резине зимой
  • Это раньше они были какие-то липкие, а сейчас, в основном, неплохие макаронные изделия продают. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

    Главная Итальянская кухня Паста Как сделать правильную итальянскую пасту — фото, пошаговый рецепт и правила подачи на стол. Содержание статьи:. Общемировая слава настигла пасту лишь в конце 18 в.

    Отныне и навеки есть пасту и многое другое стало не только приятно, но и удобно. В глубокой миске смешивают муку и оливковое масло. Добавляют яйца и соль. Для окрашивания ее в зеленый цвет в тесто добавляют растертый шпинат , в красный — морковь, в фиолетовый — свеклу, в оранжевый — тыкву.

    Можно ли пить ибупрофен на голодный желудок

    Подробный рецепт приготовления сыра маскарпоне в домашних условиях вам может пригодиться. Все разновидности пасты по-своему вкусны, неповторимы и оригинальны. Читайте также Паста карбонара: вкусный рецепт с беконом и сливками. Карпаччо из помидоров: как приготовить оригинальную итальянскую закуску. Вкуснейшая паста болоньезе: рецепты в домашних условиях. Лучшие рецепты пасты с морепродуктами в сливочном соусе. Фетучини с курицей: все тонкости готовки национального блюда.

    Фетучини с грибами: несколько рекомендаций по приготовлению итальянской пасты. Фетучини с креветками: особенности приготовления вкуснейшего итальянского блюда. Паста с креветками в сливочном соусе: рецепты блюд с морской душой. Паста 0. Регина Ольга Комментировать Отменить комментарий Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.